Infelizmente, fui forçado a reiniciar este host. Tentarei entrar em contato com a VMware sobre o problema. Embora eu ache que é provável que haja um bug na versão 4.1 do ESXi que eu estava rodando.
Após a reinicialização, os LUNs desapareceram e o vSphere permitiu que eu o vMotion livremente.