Você não mencionou quanto de RAM você tem, e em que tipo de carga de trabalho você está colocando o array, mas o ZFS geralmente é muito bom em descobrir o tamanho do ARC, baseado na memória disponível, Carregamento de IO e um monte de outras coisas. Isso não significa necessariamente que levar toda a memória disponível é a coisa certa para o ZFS fazer.
Se você estivesse no Solaris, poderia pesquisar no ARC procurando por scripts como arc_summary e arcstat . Não acho que eles vão trabalhar no Fuse, porque eu acho que eles precisam do Dtrace para trabalhar.