Tudo o que você precisa fazer é restaurar seu último backup em um ambiente virtual e não deve ser muito mais difícil do que isso.
Fazemos isso periodicamente para testar nossos recursos de DR, mas também quando precisamos testar grandes coisas antes de fazê-lo ao vivo na produção. A última vez que fiz isso em grande escala foi durante uma implantação de teste do Exchange 2010 em nosso ambiente existente do Exchange 2003. Eu simplesmente restaurei o Active Directory e o Exchange de seus backups mais recentes para um ambiente virtual e saí de lá.