Ao comparar o armazenamento dessa forma, o número da chave que você está procurando é a capacidade de E / S aleatória sustentada do sistema de disco. A latência medida por ferramentas como o HDTach não vai lhe dizer isso, testar com algo como IOMeter lhe dará uma imagem melhor. A latência da SAN pode parecer mais lenta do que o armazenamento local, e provavelmente será para os padrões de IO estilo de área de trabalho que o HDTach usa, mas sua capacidade de lidar com IOs marcados será substancialmente melhor e sob estresse deve superar substancialmente o armazenamento local. Isso é presumir que é um Storage Array razoavelmente bom e você está esculpindo os LUNs apropriadamente.
No que diz respeito à configuração de SAN LUNs, você receberá alguns ótimos conselhos na resposta aceita para esta pergunta do ServerFault .