Você já tentou executar os mesmos comandos usando uma conta de administrador diferente? Talvez administrador local, se você estiver usando uma conta de domínio ou vice-versa.
Além disso, você tentou usar o cmd dism.exe para a mesma tarefa?
Dism.exe /online /Disable-Feature /FeatureName:MicrosoftWindowsPowerShellV2
se der o mesmo erro Sugiro que tente usar o dism.exe para reparar a imagem do sistema.
Dism /Online /Cleanup-Image /ScanHealth
Dism /Online /Cleanup-Image /CheckHealth
Então, se detectar algum erro, tente consertá-lo com
Dism /Online /Cleanup-Image /RestoreHealth