Esqueci-me de responder à pergunta. O problema veio do balanceador de carga F5 que estávamos usando. Depois de uma grande atualização, o problema desapareceu por si só. Nós tínhamos certeza que esses erros não vinham do "código". Se puder ajudar alguém com o mesmo tipo de erro ... Globalmente, esse problema foi benéfico para o aplicativo porque, nós:
- Limpou muito código
- Removido um índice de elasticsearch que era inútil
- E mais importante, atualizamos o elasticsearch de 1,7 para 5,6