Suponho que você descartou problemas reais de disco físico.
Suponho também que você esteja certificando-se de que o host e nenhuma das VMs tenham nomes VG sobrepostos. Isso poderia causar loucura como você está descrevendo.
O que você está vendo soa como "sono ininterrupto", onde a caixa pensa que está esperando por IO, e nada pode mudar isso. Matar -9 nem vai fazer isso. Eu costumava ver isso com backups em fita. Eu vi isso mais recentemente ao fazer coisas estúpidas, como montar um LVM de VMs no host e esquecer de desmontá-lo durante a execução da VM. Isso é sempre divertido.
A ferramenta mais útil que encontrei para uma situação como a que você está descrevendo é dmsetup
. Ele permite que você descompacte manualmente o LVM. Eu não sei se isso vai te tirar de uma situação de sono ininterrupta.
Outra possibilidade é que você está usando discos lentos e algo realmente leva mais de 120 segundos.
Eu uso arquivos de disco do tipo ala qemu-img em vez de LVM. Eu costumava usar o LVM como você está descrevendo no Xen, mas nunca tive problemas que eu obviamente não causasse a mim mesmo.
-Dylan