tente com isso
sqlite3 test.db "INSERT INTO table VALUES (1,1,Sabnzbd,Sabnzbd,q'{"host": "localhost", "port": 8085, "apiKey": "$API", "username": "$USERNAME", "password": "$PASSWORD", "tvCategory": "tv", "recentTvPriority": 1, "olderTvPriority": -100, "useSsl": false}', SabnzbdSettings)"
Dessa forma, você obterá $ VARIABLES para renderizar dentro da consulta, se {} ainda gerar erros, será necessário descobrir uma maneira de escapar dessa string do json que está tentando inserir.