Abra o arquivo /etc/network/interfaces
e adicione o seguinte conteúdo:
auto eth1
iface eth1 inet static
address 10.5.15.200
netmask 255.255.255.128
pre-up ifconfig eth1 hw ether AA:6F:78:UI:34:34
Isso define os valores específicos. No entanto, no momento não está claro o que você quis dizer com o seu comentário sobre o gateway padrão. Você poderia elaborar?