A maneira de gerenciar arquivos hosts centralmente é tão importante que foi resolvida há muito tempo. É chamado DNS.
Assim que o DNS estiver funcionando, você poderá configurá-lo em vários servidores rapidamente. Defina cada um para ter outro servidor como mestre e faça com que cada servidor faça referência a vários servidores em /etc/resolv.conf
. Dessa forma, se um desce, você não tem muito fracasso. A maior maneira que vejo para o fracasso é com um erro de configuração, mas isso pode acontecer com os arquivos hosts também.