Eu acho que eles significam
Don’t use it in a production environment.
ou mais preciso para sua pergunta:
a live operating environment == a production environment, or production machines on which you do your daily business
Editar : Você pretende instalá-lo em seu laptop / desktop pessoal? Então eu acho que não é problema. Contanto que você não ganhe dinheiro com isso, eu não acho que conta como "ambiente de produção".
Off the record: Eu não acho que eles mandarão alguns advogados atrás de você quando você usá-lo em uma máquina de produção, desde que você não peça o apoio deles quando estiver com problemas. (Isso faz com que a mesma máquina funcione duas vezes mais rápido que no Vista ... por que você não a instalaria? É melhor para os negócios!;)