O instalador do CentOS baseado em texto instala apenas o conjunto de instalação "mínimo", cerca de 214 pacotes na última vez que contei. Ou talvez fosse 241. De qualquer forma, um conjunto muito pequeno que é idêntico ao que você obteria se você escolhesse "mínimo" no instalador da GUI.
O Guia de instalação tem isto a dizer :
If you install Red Hat Enterprise Linux in text mode, you cannot make package selections. The installer automatically selects packages only from the base and core groups. These packages are sufficient to ensure that the system is operational at the end of the installation process, ready to install updates and new packages.