Existem prós e contras para usar o DAS aqui.
Prós:
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DAS é barato
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O DAS é rápido
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O DAS é fácil
Contras:
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Se você perder um host, precisará restaurar essas VMs a partir do backup, a menos que esteja espelhando-as do armazenamento local para o armazenamento remoto
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Você não pode usar a maioria das tecnologias de cluster sem armazenamento compartilhado. Se você quiser agrupar VMs em hosts diferentes para fins de alta disponibilidade, geralmente precisará de alguma forma de armazenamento compartilhado de qualquer maneira (não é verdade para todas as tecnologias, mas é necessário para muitos).
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Menos flexível. Você está limitado a expandir o armazenamento pelo número de slots no servidor, a menos que obtenha um gabinete externo do DAS. Com o armazenamento SAN, a maioria das soluções permite que você apenas adicione uma prateleira extra, adicione-a a um pool e pronto.
Então, em resumo, não há resposta real. Muitas instalações grandes usam armazenamento SAN e há uma razão para isso. Mas ninguém pode realmente responder isso pelo seu ambiente, exceto você.