Você pode tunelá-lo pelo SSH.
Como posso tornar a conexão NFS segura? Servidor remoto está na internet e não na rede local. O servidor não tem firewall e está conectado diretamente à internet.
The server has no firewall
Se o sistema remoto não é seguro (e a ausência de qualquer firewall torna isso decididamente suspeito), então não importa o que você faz com a sua conexão - você não pode ter certeza da segurança. Isso é particularmente verdadeiro para um servidor NFS em que a autenticação não está vinculada ao protocolo subjacente.
Se as afirmações estão corretas (o que eu acho surpreendente), descubra quem configurou o servidor dessa maneira e grave-as antes que elas possam causar mais danos.
Se você precisar acessar o NFS pela Internet, use uma VPN (IPSEC, túnel SSL, túnel SSH, até pptp) e BLOCK todos os acessos diretos à Internet (além da conexão segura) no servidor.