Intel não pode overclock seus chips, por definição. Overclocking é quando você aumenta a velocidade acima do que é definido na fábrica. Intel é a fábrica. Qualquer que seja a velocidade em que eles colocam um chip, torna-se a velocidade oficial em que o overclocking é relativo.
Eles simplesmente produzem um lote de chips e os testam para ver se podem rodar com segurança na velocidade pretendida. Se eles produzem chips que podem funcionar de forma confiável em 4GHz, eles são vendidos como chips de 4GHz. se eles produzem alguns que só podem trabalhar a 2,8 GHz, então eles os vendem nessa velocidade.
Uma CPU não tem algum tipo de velocidade "natural". Eles projetam o chip com uma expectativa clara de quão rápido deve ser capaz de rodar, então eles o fabricam e esperam o melhor e, finalmente, após o teste, eles sabem que velocidade é na verdade capaz de rodar, e então eles configuram para usar essa velocidade por padrão.
Então, dependendo da sua perspectiva, a Intel sempre faz overclock em seus chips, ou eles nunca fazem. Mas eles não podem fazer overclock mais do que já fazem.