Não existe realmente um "servidor SSHFS" especial. O que o SSHFS faz que ele monte um sistema de arquivos SFTP. Em outras palavras, o que você está procurando é um servidor SSH compatível com SFTP para Windows. Há um monte de servidores SSH compatíveis com SFTP para o Windows, mas não tenho experiência suficiente com nenhum deles para realmente fazer uma recomendação sobre qual escolher.