1) Faça backup de tudo com o Veeam
2) Decomissão de um host do cluster do ESXi 5.0
3) Crie um cluster ESXi 6.5 de um nó a partir de descomissionado no host (2)
4) Restaure as VMs de seu backup para o novo cluster do ESXi 6.5 e torne-as executando a partir do DAS
5) Cluster de Decomission ESXi 5.0 completamente
6) Traga o novo nó ex-5.0 para o seu novo e brilhante cluster 6.5
7) Instale o StarWind e crie um armazenamento de dados de alta disponibilidade
8) vMotion executando VMs do DAS - > Armazenamento de dados do StarWind HA
9) Aproveite a vida:)
O único local onde você terá tempo de inatividade mínimo é (4).