Esses são logs binários e não logs de transações.
Registros binários registram transações SQL concluídas.
Os logs de transações (especificamente ib_logfile0 e ib_logfile1) registram instruções SQL que são confirmadas em massa após a conclusão da transação.
sql_log_off desativa o log geral, não o binário registros.
Os logs binários são desativados fazendo duas coisas:
PASSO 01) Comente qualquer linha em my.cnf que tenha log_bin ou log-bin
[mysqld]
#log-bin=off
É mais fácil apagar log_bin ou log-bin de my.cnf
PASSO 02) Você pode reiniciar o mysql ou executar isto na linha de comando do mysql
mysql> SET sql_log_bin = 0;
É isso aí!
A partir do nome dos logs binários, você provavelmente tem isto:
[mysqld]
log-bin=off
Isso simplesmente mandou o mysqld fazer logs binários chamados off