O PowerDNS não pode fazer isso no momento. Existem ferramentas externas, como dsc , que podem fazer estatísticas via pcap.
Se você fosse escrever um backend customizado (pipe) para isto, ele teria que substituir o seu mysql-backend - você não pode dizer powerdns para alimentar os resultados de um backend através de outro. 'pipebackend' é talvez um pouco confuso nesse sentido.
Note que qualquer estatística que você faria de um backend (seja um backend customizado, ou seja, seu log de consultas mysql) seria distorcida pelo cache de pacotes e de consultas (opcional, mas recomendado) dentro do PowerDNS.
Então, agora eu recomendo usar algo como dsc .