O termo a que você está se referindo é " breve ". Você pode fazer isso criando um pool de disco fatias ao invés de todos os discos. Use uma pequena porcentagem da capacidade do disco (10% -12%) para as fatias.
Isso pode não valer a pena, no entanto. Use discos e SSDs mais rápidos, pois o ZFS pode aproveitá-los bem.