O Ubuntu usa o udev para detecção de hardware. Toda vez que um novo NIC é encontrado, o udev gera uma regra para ele, então ele usará a mesma interface física eth0, eth1, ...
Se você não alterar seu hardware, você não precisa se preocupar com os nomes das interfaces, eles permanecerão os mesmos. Se você substituir uma NIC, ela terá a próxima interface livre, por exemplo. eth2. Para reatribuir eth0 ao novo NIC você terá que editar /etc/udev/rules.d/70-persistent-net.rules
e deletar o MAC antigo e mudar eth2 para eth0.
Para obter mais informações sobre o udev e a rede, consulte aqui .