Esse tipo de classificação é feito pelas Debtags e você pode usar o aptitude para pesquisar pacotes com base em debtags. Você pode excluir todos os pacotes marcados com interface::x11
fazendo:
aptitude search \!~Ginterface::x11
Mas, em vez de excluir os aplicativos do X11, você pode ser mais específico. Você pode procurar apenas pela interface baseada em texto:
aptitude search ~Ginterface::text-mode
Ou interface baseada na web com interface :: web. E você pode misturar isso com todos os outros recursos de pesquisa do aptitude.
Você também pode fazer essa pesquisa na Web selecionando / excluindo mais e mais tags até ter um pequeno conjunto de pacotes que você pode inspecionar mais de perto.