Eu não sei exatamente o que você quer dizer com "Self Service", mas se você está procurando o Portal de Autoatendimento que costumava vir com o System Center Virtual Machine Manager, ele foi dividido em um produto separado chamado Sistema Center App Controller.
Não há (e nunca houve) funcionalidade de autoatendimento incorporada nas ferramentas fornecidas com o próprio Windows Server (Gerenciador de Cluster e Gerenciador Hyper-V).