Primeiro, você não deve mais usar ifconfig para nada. Use o comando ip em seu lugar.
Em segundo lugar, o comando para alterar o endereço MAC é:
ip link set dev ${DEVICE} address ${MACADDR}
Finalmente, a melhor maneira de fazer isso é torná-lo persistente, adicionando-o ao arquivo /etc/sysconfig/network-scripts/ifcfg-DEVICE .
MACADDR=00:E0:81:5C:B4:0F