Isso não é uma opção de configuração, é um snippet de código Ruby que diz para definir copy_on_write_friendly se o objeto GC tiver esse método. Por exemplo, em ruby mainline 1.9.2p290:
1.9.2p290 :003 > GC.copy_on_write_friendly
NoMethodError: undefined method 'copy_on_write_friendly' for GC:Module
from (irb):3
from /Users/kyle/.rvm/rubies/ruby-1.9.2-p290/bin/irb:16:in '<main>'
O único interpretador Ruby que suporta essa opção é o Ruby Enterprise Edition. Há um pouco sobre isso aqui: link