Usar distribuições como o Debian estável ou o RHEL significa que você está preso a versões de pacotes específicas por muitos anos, apenas correções de segurança, correções de erros sérias e assim por diante são redirecionadas para suas atualizações. Debian, RHEL etc são tudo sobre estabilidade: não apenas "nós garantimos que isso não irá travar o seu servidor" estabilidade, mas "nós prometemos que a ABI do software API / kernel não muda" a estabilidade do nível.
Para corporações e clientes maiores, como governos, isso é uma bênção, já que eles não precisam ficar tão preocupados se alguma atualização quebrar seu software $ internal_critical.
Para aqueles de nós que gostariam de usar versões mais recentes de alguns softwares, ou algumas tecnologias completamente novas, isso é doloroso. Você precisa usar repositórios de terceiros ou compilar softwares manualmente se quiser instalar versões mais recentes de alguns softwares. Ambos os métodos efetivamente invalidam o ponto de usar alguma distribuição "estável".
Se você realmente precisa viver perigosamente, não se preocupe com as distros estáveis. Use algo como o Ubuntu (não o LTS), o Gentoo, o Arch, o Debian unstable, o Fedora ... e não reclame se algo quebrar, mas esteja preparado para consertá-lo sozinho. Escolher entre estável e maior e mais recente é tudo sobre compromissos.