Como isso deve ser independente de qual plataforma você executa o open-vpn, você deve estar bem se você configurar a diretiva do gateway de redirecionamento no Servidor.
Veja o tutorial do openVPn para mais detalhes.
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Na pergunta que você disse, defina as rotas. Definir as rotas pode ou não ser exatamente a mesma coisa que o gateway de redirecionamento. Eu não posso dizer sem conhecer sua configuração. O OpenVPN suporta várias maneiras de definir rotas de acordo com o sistema ou especificação do cliente.
Você também pode querer verificar novamente se definiu os valores de método de rota e atraso de rota.