Se você tiver a largura de banda (aproximadamente 100 kbps por chamada), o G711 deve oferecer a melhor qualidade de chamada (e o menor uso de CPU no caso do Asterisk estar transcodificando). Caso contrário, o G729 é uma boa escolha. Estes dois devem ser suportados pela maioria dos hard- e softphones. Para codecs mais exóticos, verifique o que seus telefones suportam.