mod_proxy_fcgi adiciona cabeçalhos de resposta a r- > err_headers_out, o que significa que você deve usar pelo menos:
Header unset X-Userid always
Mas não há motivo para não usar os dois:
Header always unset X-Userid
Header unset X-Userid
Esta é uma parte infeliz da API do Apache que penetra nos mod_headers - os cabeçalhos podem residir em dois lugares, dependendo se eles devem persistir para respostas que não sejam bem-sucedidas.