O Windows (ainda) não possui um cliente nativo do Gluster. Então você tem que conectá-lo via samba ou NFS para windows. Em outras palavras, outro servidor entre gluster e windows que monta o volume gluster e o reexporta usando samba ou nfs.
Você também pode querer usar o Ceph. Mas, novamente, nenhum cliente nativo do Windows e você terá que reexportar também. A partir da memória, o Gluster possui um servidor NFS embutido (embora não forneça os recursos de clustering / failover do próprio gluster).
Na sua situação particular, eu não estaria olhando para Gluster ou Ceph agora. Esses sistemas de arquivos são mais usados em uma grande organização ou data center, onde você espera aumentar muito rapidamente suas necessidades de armazenamento. Eles são projetados para serem executados em vários servidores também. Se você usá-lo para servir a janelas, você acabaria tendo que executar um servidor samba de qualquer maneira e conectar seus clientes Windows a isso.
Basta obter um servidor com um número adequado de compartimentos de armazenamento e RAID os discos. Na nossa situação, estamos realmente usando um PC padrão, mas com um gabinete que pode ter várias baias de unidade (não hotswap). Estamos usando o software raid linux no modo raid 5, o que nos dá cerca de 8TB de armazenamento. Ele está funcionando muito bem como um NAS simples para backups e necessidades básicas de compartilhamento de arquivos. Não é um servidor crítico, portanto, a falta de hardware hot swap não é um problema.