você tem uma cópia do material do TZ dentro da pasta chroot?
/etc/localtime
e-
/usr/share/zoneinfo
para
/chroot/path/etc/localtime
e -
/chroot/path/usr/share/zoneinfo
também talvez adicione
adicione TZ = CST (ou qualquer que seja o seu TZ) na configuração do nginx detalhes aqui: link