A primeira coisa a fazer é remover o alias que você configurou e, em seguida, reiniciar o apache.
Se você instalou o phpmyadmin usando um gerenciador de pacotes (yum, apt-get), então coloque o phpmyadmin de volta onde ele estava originalmente e execute o processo de remoção para o gerenciador de pacotes, por exemplo.
apt-get remove phpmyadmin
yum remove phpmyadmin
Provavelmente você pode simplesmente excluir a árvore de diretórios do phpmyadmin também.