É provável que o seu arquivo /var/log/cron
original esteja aberto para gravação por um daemon, que é provavelmente syslogd ou rsyslogd. O arquivo ainda estará aberto e ainda estará em uso.
Encontre o PID do seu syslogd | rsyslogd então use
sudo kill -HUP <PID>
isso deve fazer com que o arquivo seja esvaziado e fechado e um novo seja aberto.