Pessoalmente, não vejo os perfis de host como um grande fator para você. Você está lidando com um único host sem recursos licenciados (DRS, HA, etc). Minha opinião é que é provavelmente mais fácil e rápido fazer backup de suas VMs, reconstruir o host e restaurar suas VMs.
Este produto simplifica a tarefa de fazer backup e restaurar suas VMs e faz isso de forma relativamente rápida: