Se eu entendi corretamente, você quer usar algumas máquinas mais antigas e usá-las como hosts da VM, e mover os sistemas operacionais convidados para um hardware mais novo quando estiver disponível?
Ok ... em termos gerais, sim. Isso é muito possível.
Agora, para as suas necessidades, não podemos ajudá-lo porque não sabemos exatamente o que você está executando. Quanto eles precisam em espaço em disco, quanto precisam em E / S, etc.
Se você estiver executando um host com E / S de baixa qualidade, sua VM pode se engasgar. Se você estiver executando muitas tarefas leves e elas conseguirem manter a maior parte da memória ativa, você pode não ter nenhum problema (ou pelo menos ter um desempenho aceitável).
Se você estiver procurando fazer algo barato, estamos executando o VMWare ESXi em alguns Dell 2950 com ~ 13 VMs e não tivemos muitos problemas; principalmente coisas de serviço leve. Estamos trabalhando para obter um segundo servidor para copiar imagens para backup, caso haja uma falha catastrófica, já que a perda do host matará todos os servidores. Para nossa situação, o tempo que leva para colocar esses servidores em funcionamento (e a ocasional interrupção de um período mais longo à medida que copiamos imagens de VMs para outro local, já que a transferência é dolorosamente lenta) não nos mata. É claro que eles têm RAID para disponibilidade, mas isso não é realmente um backup de qualquer tipo.
A única maneira de saber com certeza se isso funcionará para você é realmente instalar um hipervisor como EXSi (gratuito) ou hyper-v e começar a criar suas VMs e serviços e migrá-los e testá-los sob carga real. Minha intuição é que você vai querer um servidor melhor com 16+ gig de RAM (mais, se possível) e pelo menos 200 gigabytes de espaço no disco rígido se você estiver usando um servidor leve. Você também precisa de um servidor que suporte os recursos de virtualização. E obtenha um servidor sobressalente para funcionar como backup.
Em um uso completo, você obteria algum tipo de SAN para atuar como armazenamento de arquivos e dois servidores para realizar a hospedagem, e então você poderá adquirir funcionalidades que permitam o balanceamento dinâmico de suas VMs entre os dois hosts. . Isso adiciona alguma redundância e flexibilidade ao implantar sua infra-estrutura de VM.
Resumo; você está no caminho certo, mas você está dando estimativas que provavelmente estão no lado ruim para o desempenho, e você só saberá se elas funcionarão tentando isso com a carga e o uso reais do seu negócio.