O CentOS 5.4 usa sysklogd por padrão, syslog-ng não é fornecido * .Não há menção de como alterar o formato de data na página de manual syslog.conf. O rsyslog está disponível através dos repositórios padrão e, olhando para sua página de manual , ele pode fazer o que quiser.
* Veja Onde posso encontrar o syslog-ng no Red Hat Enterprise Linux 5?