Dumpcap deve fazer o que você precisa.
dumpcap -w /tmp/output.pcap -b filesize:20000 -b files:10
alternará no máximo 10 arquivos com tamanho máximo de 20 MB. Cada arquivo tem um nome exclusivo, por ex. output_00018_20100315122857.pcap.
ODaemonlogger também deve funcionar, mas eu não o usei