Em um ambiente de 200 pessoas, imagino que você tenha alguns servidores Windows flutuando por aí em algum lugar.
Se a impressora ainda não estiver disponível em uma fila de impressão em um de seus servidores (ou seja, seus clientes estiverem imprimindo diretamente no IP da impressora), altere isso para que seus clientes imprimam por meio de uma fila compartilhada de impressora de um servidor. Isso terá um ótimo benefício de instalações de driver de impressora automatizadas para o cliente.
Quando a impressora for usada por meio de um servidor, você poderá ativar a auditoria da impressora para ver quem está fazendo o que e quando. Veja este artigo para mais informações: