Sua configuração é muito simples. Eu vejo que você não tem "opção httpclose" e você tem um "maxconn" muito baixo, talvez você esteja simplesmente ficando sem conexões sob carga alta? Você definitivamente deve ativar essa opção. Você também deve ativar a página de estatísticas, adicionando "stats uri / haproxy-stats" na seção "listen". Em seguida, você conecta seu navegador a esse URL em seu site e verá todas as estatísticas com conexões simultâneas, conexões por segundo, erros ... Isso ajudará muito.
Ah, qual versão é essa? 1.3.16 tem um erro desagradável que faz com que ele coma muita CPU em alguns padrões de tráfego. Você deve estar usando 1.3.18 ou 1.3.15.X.
Willy