É tão fácil para os Devs trocar rubis, então os desenvolvedores de Ruby tendem a usar a última coisa brilhante que saiu no mês em que eles começaram a codificar algo.
Também o ruby é tão ativo e tão novo que há muitas coisas que simplesmente não funcionam com o padrão ruby empacotado.
Então você pode perguntar aos seus desenvolvedores se eles podem manter as coisas rodando com o ruby default do Debian (o estilo de vida sysadmin) ou trabalhar com eles para tentar preencher seus requisitos (o estilo de vida devops)
Se você escolher o caminho do bom karma e o trabalho mais difícil, você pode lutar com coisas rbenv / rvm em produção (eu realmente não gosto disso, mas é pessoal) ou você pode simplesmente construir o rubi desejado em um / local / caminho com ruby-build e prenda o sistema de pacotes Debian para nunca instalar o software Ruby ou semelhante.
Você também pode encontrar pacotes não oficiais para rubis modernos, como os do BrightBox, ou empacotá-lo você mesmo.
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Rubis não oficiais (para o lançamento do Debian) são seguros e estáveis e mais rápidos do que suas alternativas oficiais antigas, desde que sejam lançamentos de rubis estáveis.