Se você tiver apenas duas CPUs e tiver 30 filhos em paralelo, estará carregando o número de processos que sua CPU suporta. Quando há vários filhos tentando trabalhar, cada um tem menos CPU, e o resultado é que tudo fica mais lento, além da sobrecarga da CPU. Isso é muito importante no caso do WordPress, que usa muita CPU para cada solicitação.
É melhor reduzir o número máximo para 2 ou 3 filhos, e o nginx que é responsável por gerenciar a fila de conexões, as consultas não são perdidas.
Quando o FPM é "ondemand", você só precisa definir pm.max_children, neste caso:
pm.max_children = 2
Espero que você ache útil.