O Gnome-Shell é um fluxo de trabalho muito diferente comparado aos desktops tradicionais, como a interface anterior do Gnome-2.
Você pode ver todos os seus aplicativos em execução clicando na opção do menu Atividades.
Felizmente, existe a capacidade de "estender" a interface por meio das extensões
Por exemplo, você pode instalar o "painel inferior" para ter um painel mais tradicional para escolher seus aplicativos em execução
ou você pode ter um "Dock" que aparece e desaparece no lado direito da tela, dependendo de posicionar o mouse nessa área.
Se você não quiser usar extensões, use tint2:
sudo apt-get install tint2
adicione tint2
aos seus aplicativos de inicialização