Você precisará agendar pelo menos várias horas de inatividade e desligar todos os serviços do Exchange antes de iniciar o processo P2V. Minha sugestão de como proceder "barato" varia dependendo do sistema operacional:
- Se você estiver executando o Server 2008 ou mais recente, o Disk2VHD funcionará, desde que sua unidade seja um volume simples.
- Se o seu SO for o Windows Server 2003, recomendo usar o XenConvert e selecionar o VHD como o tipo de arquivo de destino.
Uma vez que você tenha seu arquivo VHD em seu servidor Hyper-V, desligue o antigo servidor Exchange, desconecte as conexões de energia e LAN do servidor antigo (desligue-o seriamente) e ative a VM.
Se funcionar, o seu servidor antigo fica no armário por uma semana e depois é apagado. Se não funcionar corretamente, seu plano de retirada é encerrar a VM e conectar o servidor antigo novamente.