Acredito que você esteja procurando a opção de configuração para definir o URL do cliente externo que o Outlook ou os dispositivos ativos usam ao acessar e-mail através do EWS ou do ActiveSync.
Para definir isso em troca de 2010 por meio do EMC (Exchange Management Console):
- Abra o EMC
- Expanda a árvore "Configuração do servidor" no painel esquerdo.
- Selecione o item "Acesso do cliente" em "Configuração do servidor"
- No painel Ações, localizado à direita da janela, selecione "Configurar domínio de acesso de cliente externo" e siga o assistente:
Também sugeriria criar um registro A em seus servidores DNS externos e internos apontando para seu servidor Exchange, isso permitirá uma configuração muito mais fácil de seus clientes de e-mail.