Geralmente faço isso quando estou programando meu script para fazer o mesmo que você está pedindo, mas programaticamente.
echo "Hello you!" >> myfile.txt
echo "this is 2nd line text" >> file.txt
echo "last line!" >> file.txt
Voila! Você entendeu. Importante notar que >>
significa adicionar nova linha ao arquivo existente, enquanto >
simplesmente sobrescreve tudo.