Se você definir bin-path, o lighttpd será responsável por gerar processos fcgi, limitados por:
"max-procs" => <integer>, # optional - when omitted, default is 4
A variável de ambiente PHP_FCGI_CHILDREN é uma dica adicional ao executável do php para gerar internamente mais processos, você pode configurá-lo para zero.
Você não especifica o max-procs então existem 4 procs gerados pelo lighty e cada um deles tem dois childrens adicionais - 4 [max-procs] * (1 + 2 [PHP_FCGI_CHILDREN]).