Você está perto. Em Opções de pasta, clique com o botão direito na parte principal da área e vá para Novo - > Tipo de arquivo
Action: Create
File extension: .ps1
Check Configure Class Settings
Under Action -> New
Action: Open
Application: *Path to Powershell*
Então, OK / Salvar.
Referência: TechNet: Configurar um item de tipo de arquivo
EDITAR: Não consigo encontrar a turma e até usei o PowerShell para extrair essa lista suspensa e pesquisá-la ... nada.
Existe uma maneira de defini-lo via Registro na Diretiva de Grupo. A classe é Microsoft.PowerShellScript.1 e o caminho completo para ela é:
HKEY_CLASSES_ROOT\Microsoft.PowerShellScript.1\Shell\Open\Command
Altere o valor (padrão) para:
"C:\Windows\System32\WindowsPowerShell\v1.0\powershell.exe" "-file" "%1"
Isso é encontrado no GPOE:
\Computer Configuration\Preferences\Windows Settings\Registry
RESUMO: crie um novo item de registro:
Settings:
Action: Update
Hive: HKEY_CLASSES_ROOT
Key Path: Microsoft.PowerShellScript.1\Shell\Open\Command
Value name: Check Default
Value type: REG_SZ
Value data: "C:\Windows\System32\WindowsPowerShell\v1.0\powershell.exe" "-file" "%1"
Aguarde até que o GP seja liberado nas máquinas.