Soa como uma boa configuração para mim, exceto que eu colocaria a camada MD abaixo da camada LVM. Portanto, em vez de ter volumes LVM nos quais você coloca o MD, coloque o MD em seus discos e, em seguida, adicione o volume RAID resultante ao seu grupo de volumes LVM. Isso lhe dará mais robustez quando chegar a hora de adicionar ou modificar sua configuração do LVM.
Eu uso praticamente a configuração idêntica para alguns servidores de virtualização de failover. Se você adicionar Pacemaker à mistura, você obtém uma solução de alta disponibilidade bastante automatizada.