Normalmente, a maioria dos controladores RAID permite vários arrays, isso é estranho.
Para o MS Exchange, é recomendável ficar longe da paridade RAID (RAID-5, RAID-6) devido ao baixo desempenho de gravação. Prefira uma configuração RAID-10 ou você terá uma experiência dolorosa, a menos que tenha apenas um punhado de usuários.