Depende muito do que você deseja alcançar. Você pode facilmente executar todos os itens acima simultaneamente em uma caixa ESXi com 8 GB de RAM, uma CPU quad core e um par de discos razoavelmente rápidos (10k) em um array RAID 1 para o armazenamento de dados. Você terá configurações mínimas de hardware nas VMs e não acredito que o ESXi possa lidar com o OS X, pelo menos eu nunca ouvi falar de ninguém fazendo isso.
O VMWare Workstation 7 oferece desempenho gráfico muito melhor no XP, Vista & 7 clientes, melhorou o suporte para o Ubuntu (9.04 de qualquer forma) e vai arrancar os visitantes do OS X com um pouco de encorajamento. O novo reprodutor VMWare (que é gratuito) vai lidar com os mesmos convidados e tem o mesmo desempenho, é limitado em que não suporta recursos mais avançados, como instantâneos, clones e equipes que podem ser relevantes para um exercício de teste.
Se você deseja executar os convidados em níveis de desempenho comparáveis a um desktop real, então orça por cerca de 8-10GB de RAM para os convidados, outros 2 para o host dizem que 12GB de RAM no total.
O Dual Quad Core CPU (ou um único Hexacore) permitirá que o hipervisor programe cada VM em um Core próprio sem ter que manipular nada, e o desempenho interativo será notavelmente mais suave.
Para o subsistema de disco, o ideal é colocar tantos fusos para trabalhar quanto possível para o volume que hospeda os arquivos da VM, se dinheiro e espaço não forem uma opção, tente obter 6 ou 8 unidades de 10k / 15k em um RAID 10 mas vá para RAID 1 (se você puder pagar apenas 2 unidades) ou RAID 10. Seja o que for, eu evitaria RAID 5 ou 6 para este exercício - não vejo que a capacidade seja um problema para você penalidade dada padrões típicos de E / S do Cliente será assassina a menos que você realmente não se importe com o desempenho dos Convidados.
Tudo o que foi mencionado acima é um total exagero se você nunca pretende executar a VM simultaneamente. Eu corro todos os sistemas operacionais acima (além de um monte de servidores) no sistema dual core 2.66Ghz com 4GB de RAM e VMware Workstation 7.